冬至，在东莞有“做冬大过年”之说

传统吃食也尤为丰富

软糯弹牙的冬团寓意团圆美满

咸香可口的咸丸和咸面

则寄托着对来年富足顺遂的祈愿

而糖不甩、糯米饭等“糯叽叽”的冬令美食

更是以温暖软糯的口感驱散冬日的寒冷

这些代代相传的食物

不仅是时令风味

更是情感的纽带

将美好的愿景和团圆的温暖一代又一代地传递下去

近日，我们走进拥有百余年历史的禄源公·老莞诚饭店，探寻这些承载着城市记忆的传统味道，如何在一揉一搓、一蒸一煮间，将简单的食材化为深厚的祝福。

冬团：掌心揉出的团圆寓意

冬团分红白二色，寓意红火与甜蜜。红团外皮用苏木煮水染面皮，呈好看的紫红色，内包沙姜炒制的眉豆咸馅；白团则用糯米粉，裹入花生白糖的经典甜馅。

制作时，将煮热的苏木水或清水与糯米粉揉成光滑粉团，再分别包入炒香放凉的咸馅或混合均匀的甜馅，收口搓圆。

最后垫上粽叶，上笼蒸透，出锅时，热气氤氲中一团团圆满润泽，这看似简单的软糯团子，却传递着家族团聚的温暖与年末岁首的祝愿。

咸丸：一锅沸暖，纳尽丰足

咸丸是冬至餐桌上不可或缺的传统美食。糯米粉搓成的小丸圆润可人，精髓全在那锅慢熬的汤底——鱿鱼、虾米、鸡肉、鱼丸、娃娃菜等十余种食材慢火炖煮，汤醇味厚。

而糯米丸子的火候也颇有讲究：需在滚汤中“三浮三沉”，方算恰到好处，既保留弹性，又充分吸收汤汁之精华。

糖不甩：将甜蜜融进日常

老少皆宜的糖不甩也是冬天里糯叽叽的代表。用白砂糖和姜熬出来的糖浆包裹着一颗颗糯米丸子，咬上一口甜到心里，再搭配上蛋丝和花生碎，糯中带着一点脆脆的口感，怎么吃都不会腻。

咸面与腊味煲仔饭：

一面一饭，皆是人间烟火

咸面和糯米饭也是东莞人“做冬”餐桌上的常客。煮到恰到好处的面条寓意着希望来年顺顺利利，而软糯的糯米饭则凝聚冬日暖意。在这些朴素却扎实的主食里，藏着人们对日子最直白的向往：团聚、富足、安康。

看到这里你是不是有点饿了？以上这些美味都能在禄源公·老莞诚饭店吃到，老师傅们坚守传统工序，从食材的严选到火候的把控，都力求还原最地道的东莞冬至风味。

此外，莞城各处也“散落”着许多宝藏店铺等着你去品尝。缘味食品、细村农贸综合市场、新光明市场的冬团；黎姨鸡蛋仔(可园总店)的糯米饭、糖不甩；津津小食店、高佬粥店、满粥的咸面......快来评论区分享你的宝藏店铺吧！